{"id":900,"date":"2017-12-10T11:40:03","date_gmt":"2017-12-10T11:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.destinazores.com\/?page_id=900"},"modified":"2025-04-23T14:48:16","modified_gmt":"2025-04-23T14:48:16","slug":"cozinha-tradicional","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.destinazores.com\/pt-pt\/cozinha-tradicional\/","title":{"rendered":"Cozinha Tradicional"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3752 alignleft\" src=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-1-600x449.jpg 600w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-1.jpg 645w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/> A dispers\u00e3o geogr\u00e1fica das ilhas \u00e9 talvez a causa principal da grande diversidade de pratos t\u00edpicos que fazem parte da cozinha tradicional a\u00e7oriana, caracterizada por uma ementa varia\u00adda de apetitosas e suculentas receitas tradicio\u00adnais capazes de saciarem os paladares mais exigentes.&nbsp;<\/p>\n<p>Para isso, contribui tamb\u00e9m a grande riqueza pisc\u00edcola dos A\u00e7ores que, aliada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de boa carne, leite e seus derivados, e de outros produtos hort\u00edcolas de qualidade, permite a utiliza\u00e7\u00e3o de uma grande variedade de ingredientes na confec\u00e7\u00e3o daque\u00adles pratos.&nbsp;<\/p>\n<p>Percorrendo as ilhas em busca dos seus pra\u00adtos tradicionais, embora muitos deles sejam comuns, diferindo, quanto muito, um pouco no paladar, devido \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o deste ou daquele tempero, pratos h\u00e1 que s\u00e3o tipicamente locais, arriscando n\u00f3s os seguintes:&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>As populares Sopas do Esp\u00edrito Santo, as Caldeiradas de peixe, a Massa Sovada e as saborosas Malassadas, tipicamente regionais;&nbsp;<\/li>\n<li>Em S\u00e3o Miguel, o Caldo azedo, as Couves solteiras, os Torresmos de molho de f\u00edgado, os Fervedouros, o Polvo guisado em vinho de cheiro, a Lingui\u00e7a com inhame, o Arroz de lapas, as Lapas de molho Afonso e, neces\u00adsariamente, o saboroso e curioso Cozido nas Caldeiras das Furnas e Ribeira Grande, assim como can\u00e1rios, chouri\u00e7o, p\u00e3o caseiro e os bis\u00adcoitos daquela cidade nortenha;&nbsp;<\/li>\n<li>O Caldo de nabos, o Bolo na panela, a Ca\u00ad\u00e7oila e os Molhos de porco da muito t\u00edpica e gostosa cozinha mariense;&nbsp;<\/li>\n<li>A famosa Alcatra, a Caldeirada de peixe com ma\u00e7\u00e3s, a Morcela, o Sarapatel, o Polvo e o Coelho de molho vil\u00e3o, da Terceira;&nbsp;<\/li>\n<li>O Peixe, em deliciosas Caldeiradas ou em di\u00adversos Pratos assados, que faz as honras da cozinha graciosense;&nbsp;<\/li>\n<li>Os saborosos Caldos de peixe, polvo guisa\u00addo, a Lingui\u00e7a com inhame, os Torresmos de porco e a Molha de carne, da Ilha Montanha, Pico;&nbsp;<\/li>\n<li>Da cozinha faialense, os Torresmos de vinha\u00ad-de-alhos, a molha de Carne, os Filetes de molho ferrado, arroz de lapas e outros apeti\u00adtosos pratos;&nbsp;<\/li>\n<li>As \u00fanicas ameijoas dos A\u00e7ores apanhadas na Caldeira do Santo Cristo em S\u00e3o Jorge, torres\u00admos de porco, molhe de carne, caldeirada de congro, inhames e lingui\u00e7a e bolo de milho.&nbsp;<\/li>\n<li>A Sopa de agri\u00e3o, o Cozido de porco, Molhos de dobrada, o Feij\u00e3o com cabe\u00e7a de porco, Bolo no Tijolo, Caldeirada de congro, Bonito assado no forno e os Past\u00e9is de ervas mari\u00adnhas, das Flores.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3750 alignleft\" src=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-3-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-3-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-3.jpg 645w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>O vinho de cheiro ou morangueiro produzido em quase todas as ilhas, o famoso Verdelho do Pico, que chegou mesmo \u00e0 mesa dos Czares, as aguardentes de figo e n\u00easpera e os \u00f3ptimos vinhos produzidos na Graciosa, Terceira (Biscoi\u00adtos), Santa Maria (S\u00e3o Louren\u00e7o) e S\u00e3o Miguel (Caloura), s\u00e3o boas sugest\u00f5es para acompanhar alguns destes pratos.&nbsp;<\/p>\n<p>Lagostas, Cavacos, Lapas, frescas ou gre\u00adlhadas, Caranguejos e as curiosas Cracas, s\u00e3o mariscos muito apreciados e consumidos na Regi\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n<h3>Na \u00e1rea da do\u00e7aria, os A\u00e7ores tamb\u00e9m apre\u00adsentam uma variada gama de saborosos doces regionais<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Desde as famosas Queijadas da Vila, Con\u00adfeitos da Ribeira Grande, Bolos l\u00eavedos das Furnas, Bichos de am\u00eandoa e das Barriga\u00ad-de-Freira, de S\u00e3o Miguel, aos gulosos Suspi\u00adros, Melindre, Biscoitos-de-orelha, Cavacas, Encanelados, Brindeirinhos, Biscoitos de aguardente, Tigeladas, Biscoitos estalados e Bolinhos de consoada, Santa Maria.&nbsp;<\/li>\n<li>Dos Confeitos, Coscor\u00f5es, Donas-am\u00e9lias e Alfenim terceirenses aos Past\u00e9is de arroz, Capuchas, Escomilhas, Encharcados d\u2019ovos e Queijadas, da Graciosa&#8230;&nbsp;<\/li>\n<li>Do Doce branco e dos Esquecidos, Esp\u00e9\u00adcies, Rosquilhas de aguardente, Bolo de v\u00e9spera e Bolos de Coalhada e doce ange\u00adlica, de S\u00e3o Jorge, ao Arroz doce, Filhoses, Coscor\u00f5es, Sonhos e V\u00e9speras do Pico e \u00e0s pitorescas e deliciosas Fofas faialenses&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>A fruta dos A\u00e7ores:&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>No Pico as macieiras, pereiras, laranjeiras, nespereiras e os melhores figos.&nbsp;<\/li>\n<li>Em S.Miguel o anan\u00e1s de estufa, e o maracuj\u00e1.&nbsp;<\/li>\n<li>Em S\u00e3o Jorge, figueiras, nogueiras, castanhei\u00adros, nespereiras, e bananeiras e uva.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3754 alignleft\" src=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-2-600x449.jpg 600w, https:\/\/www.destinazores.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/cozinha-tradicional-2.jpg 645w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Tudo s\u00e3o saborosos doces regionais que tam\u00adb\u00e9m podem acompanhar o delicioso Ch\u00e1 que se cultiva e fabrica em S\u00e3o Miguel na F\u00e1brica de Ch\u00e1 Gorreana e na F\u00e1brica de Ch\u00e1 Porto Formoso.&nbsp;<\/p>\n<p>Aos apreciadores de queijo, nas v\u00e1rias ilhas e ao seu disp\u00f4r existe uma grande variedade de queijos, frescos e curados, com especial relevo para o queijo do Pico de pasta mole, e o Queijo da Ilha, de S\u00e3o Jorge.&nbsp;<\/p>\n<p>O doce e perfumado Anan\u00e1s, produzido nas estufas da Ilha Verde \u00e9, igualmente, uma boa sobremesa.&nbsp;<\/p>\n<p>A Aguardente velha da Graciosa, o licor Lajido do Pico e o saboroso Licor de maracuj\u00e1, de S\u00e3o Miguel, entre outras bebidas espirituosas fabri\u00adcadas na Regi\u00e3o, s\u00e3o digestivos aconselh\u00e1veis.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A dispers\u00e3o geogr\u00e1fica das ilhas \u00e9 talvez a causa principal da grande diversidade de pratos t\u00edpicos que fazem parte da cozinha tradicional a\u00e7oriana, 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